Vitrocerámica o de inducción, elija lo mejor de ambos mundos

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Entre los amantes de las placas de vitrocerámica y de inducción existe el mismo debate que hay entre quienes prefieren el uso del gas o la electricidad para cocinar. Sin embargo, la buena noticia a este respecto es que en La Cuisine tenemos lo mejor de ambos mundos y le ayudaremos a ver que elegir uno u otro es solo cuestión de gustos.

Pero ¿de dónde nace la diatriba entre estos dos sistemas? Pues de su manera de usar la energía que las hace funcionar. Así que vamos a explicar un poco de qué va todo esto.

Las estufas de vitrocerámica funcionan con electricidad y tienen como base una placa lisa de cerámica vitrificada. Esta placa no solo es altamente resistente al calor, sino que además cuenta con capacidad de trasmitirlo de manera rápida. Así pues, es una superficie de vidrio con varias resistencias circulares debajo, que funcionan a modo de fogones.

Por su parte las cocinas de inducción generan calor gracias a un campo magnético que se crea por la interacción de un potente imán que se estimula eléctricamente. Al igual que la placa de vitrocerámica, estas tienen una superficie de vidrio cerámico liso y sus controles de regulación se encuentran en éste.

Hasta aquí todo bien, el conflicto viene cuando los partidarios de uno u otro sistema empiezan a comparar. Un amante de las placas de inducción saltará diciendo que estas no solo gastan un 48% menos electricidad, sino que además son mejores porque son más rápidas en calentar y enfriar lo que las hace más seguras para los niños y más fáciles de limpiar.

Como contraste, alguien que se incline por las placas de vitrocerámica contestará a esta serie de casi insuperables ventajas diciendo que la contraparte no solo acepta cualquier tipo de olla para cocinar en ellas, sino que su calor progresivo hace que la cocción pueda ser más precisa; las impurezas en la placa no socaban su funcionamiento y que igual que las de inducción, son muy fáciles de limpiar.

Así pues, como verá decidir entre una y otra se hace difícil, porque ambas poseen ventajas interesantes. Pero cualquiera que sea su elección, solo le decimos algo, las placas de inducción o vitrocerámica tendrán más o menos ventajas dependiendo de la marca con que se mire al sistema. Acá le vamos a presentar dos interesantes opciones que forman parte de nuestro catálogo y entenderá mejor lo que estamos diciendo.

 

De lo bueno lo mejor

La calidad de los electrodomésticos Smeg no tiene discusión. Y por su puesto su placa de vitrocerámica SE395ETB, no es la excepción de la regla.

Esta estufa de vidrio negro y bordes biselados tiene 90 cm de ancho y ofrece hasta cinco zonas de cocción. Con comandos Touch Control y 9 niveles de potencia, esta es una placa altamente tecnológica que desafía las ideas preconcebidas sobre este sistema de cocción.

¿Qué quiere decir esto? Pues que se tienen opciones diversas como la PowerBooster, bloqueo de seguridad y apagado por sobrecalentamiento. Además de funciones de inicio rápido y conservación de calor, que acaban con las creencias de que son placas lentas en encender y apagar, además de poco seguras.

Otras características relevantes de la placa SE395ETB de Smeg son que tiene indicadores de calor residual, de tiempo para terminar y viene con alarma acústica de fin de cocción. Adicionalmente, la zona de calentamiento funciona con energía mínima y durante un período máximo de 120 minutos, transcurridos los cuales la placa se apaga automáticamente.

Gaggenau por su parte da la cara por la inducción con la placa CI282601 de la serie 200. Estamos frente una estufa de última generación con conexión WiFi y sensor de cocción inalámbrico.

La CI282601 es pues una placa de inducción flexible, sin marco, de instalación al ras y de 30 pulgadas de ancho. Tiene 4 zonas de acción y posee sensores de cocción, de freír y de detección de ollas.

Pero lo mejor de esta placa es que sus áreas cocción se pueden utilizar de manera individual, o simplemente fusionarlas para usar ollas o recipientes rectangulares. Esto le proporciona una zona perfecta para agregar el accesorio Teppan Yaki. Adicionalmente, este aparato tiene control de almohadilla giratoria, pantalla bicolor, y posee funciones de bloqueo para niños, apagado de seguridad, refuerzo y mantenimiento del calor.

Así que si creía que conocía todas las funcionalidades de los sistemas de inducción o vitrocerámica, permítanos recordarle que todos los días las marcas introducen en una y otra opción nuevas tecnologías que derriban paradigmas y permiten que usted tenga en casa un electrodoméstico que se apega a los tiempos que corren.

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