Teresa Abalde: estilo y pasión en la cocina

Todo en Teresa Abalde es estilo. Desde su cabellera naturalmente platinada, pasando por su ojo fotográfico, la manera en la que aborda su blog (Marquesa in da house) hasta su forma para organizar objetos y sabores en la cocina, nada en ella parece escapársele a ese “je ne sais quoi” que es una suerte de sello personal que la pone en otro nivel.

Si bien en los predios de la moda, el interiorismo y la fotografía su nombre era arto conocido, su salto a la fama definitivo vino con su participación en la edición número 7 de MasterChef versión España. En éste, la compostelana no solo derrochó “savoir faire” en cada episodio, sino que se instaló en los corazones de los televidentes y fans del programa en todo el mundo, a pesar de llegar en el mismo hasta el segundo lugar.

Esta nueva celebrity de la cocina tiene un look que recuerda a Meryl Streep en “El Diablo viste a la Moda”, pero nada más lejano a lo que es en esencia Teresa. Amable, empática e inquieta, puede bien pararse frente a una cámara y darle su mejor ángulo, como derretirse de amor con una niña a la que le hizo ilusión ganarse su delantal de MasterChef. Por ello, no nos sorprendió que hiciera un alto en los diversos proyectos en los que trabaja, para tomarse un tiempo para dar -de manera exclusiva- una entrevista a Inspiringgoodliving.

Cuando las artes se juntan

Teresa Abalde es una chef autodidacta y experimental, cuya relación con la cocina se inició en la casa de sus abuelos en Rianxo, Galicia. Cuenta que esas temporadas le enseñaron mucho de la crianza para comer y de la importancia de la verdadera cocina de aprovechamiento.

Confiesa, además, que algo que la ayudó a encontrar su propio toque ante los fogones fue el atreverse a replicar los platos tradicionales de su mamá, (los que nunca le salen igual, según dice) y aventurarse a hacer cocciones de cuanto libro le llegara a sus manos. Y es que, al parecer, ella

es de las que cree que a cocinar se aprende cocinando.

-¿Qué cree que este boom mediático por la cocina le ha dado a un oficio que antiguamente era tomado como “cosa de mujeres”?

-Las cocinas de las casas tradicionalmente estaban en manos de las mujeres, y la alta gastronomía, las Estrellas Michelín han estado en manos de hombres. Esta visibilidad del arte de la cocina inclinará la balanza para que esas tendencias cambien.

Durante toda la séptima temporada de MasterChef España, los emplatados de Teresa Abalde fueron los más alabados. ¿Su secreto? “Mi gusto por la estética, que obviamente se ve reflejado en la manera en la que emplato, en la vajilla que escojo y hasta en los colores de los ingredientes que elijo”.

-Entonces, ¿es esto lo que la Teresa fotógrafa e interiorista le ha dado a la chef?

-Creo que las tres profesiones tienen puntos en común. La atención al detalle, la precisión y la búsqueda de una estética, así como hacer feliz a las personas, están entre ellos.

-Hemos visto en su Instagram que además hace platos saludables. ¿Cree que es posible comer sabroso de manera saludable?

– Cocinar saludable y cocinar sabroso no son para nada conceptos reñidos. El truco está en usar buenos productos de base y condimentar bien.

Cocina de diseño

-Algo que deben preguntarse todos sus fans es cómo es la cocina de alguien que, como usted, es interiorista y chef.

-Por suerte he podido diseñar mi propia cocina, y es un espacio muy amplio y luminoso, con luz natural, lo cual me parece fundamental. Tengo una isla central para cocinar, porque trabajar de cara a la pared me parece de alguien que está castigado. Si te gusta cocinar, el puesto de la estufa tiene que ser el mejor sitio de la cocina. Al otro lado de la isla tengo taburetes para disfrutar de compañía mientras estoy cocinando.

-En su opinión, ¿cuáles elementos describirían el espacio ideal en una cocina y por qué?

–Para mí una cocina ideal es amplia y luminosa, con unos espacios pensados para que funcionen. Es decir, bien diseñados a nivel de organización. Cuando diseño para un cliente organizo todo y pienso: dónde necesito zonas de apoyo; dónde necesito tomas de agua; cuál es la zona de cocinado; la de frío; la de sucio. Me lo planteo todo como un mini restaurante a nivel de planificación. En lo referente a colores y materiales, creo que cualquier cosa puede resultar atractiva con un buen diseño. Desde una propuesta súper limpia y minimalista en colores claros, a cocinas más oscuras y barrocas. Creo que el acierto es diseñar algo que se identifique con la persona que la va a utilizar. Mi cocina, por ejemplo, tiene mucha luz natural, y eso me permite tener muebles negros y paredes oscuras.

-¿Piensa que las cocinas abiertas y la exposición televisiva le ha quitado majestad (magia) al acto de cocinar?

-No creo que le quitase magia. Es más, pienso que hay más interés que nunca por conocer el proceso que hay detrás de los platos que te sirven en el restaurante. Por eso, es que en la actualidad, hay muchos que como parte de la experiencia, ofrecen visitar y probar alguna elaboración de su menú en su cocina.

-Si pudiera cocinarle algo a un personaje famoso, ¿quién sería, qué le cocinaría y cómo se lo presentaría?

-Nunca me lo había planteado. Pero creo que le podría hacer una cochinita bien rica a Salma Hayek, y como además preparo unas margaritas increíbles, creo que el éxito estaría asegurado.