5 tips para conservar por más tiempo frutas y verduras en el refrigerador

Conservar frutas y verduras por más tiempo en el refrigerador es un arte en el que se aplica una máxima que reza: “el orden en que se almacenen los factores altera la conservación del producto”.

Precisamente por ello, hemos elaborado una lista de 5 tips que le ayudarán a preservarlos por más tiempo y a utilizar el espacio del refrigerador de la manera más adecuada e inteligente.

¿Está listo? ¿Tiene dónde tomar nota? Pues qué empiece el orden…

Los 5 tips mágicos de la conservación de frutas y verduras

#1. Qué va fuera del refrigerador. Saber discriminar es importante. En principio porque libera espacio dentro del aparato, privilegiando aquello que sí necesita cadena de frío para mantenerse en buen estado. Y en segundo lugar porque, aunque no lo crea, permite que algunos alimentos se conserven por más tiempo.

Tome nota de los vegetales y frutas que NO deben refrigerarse:

• Papa
• Cebolla (si está cortada debe ir dentro de éste)
• Ajo (conserve en un ambiente oscuro y seco)
• Calabazas
• Cítricos en general
• Manzanas
• Peras
• Plátanos, melón, mango, lechosa (papaya), aguacates, piñas y tomates (siempre y cuando no estén muy maduros)

Otra recomendación importante en esto del almacenamiento fuera del refri, es NO colocar las cebollas y papas juntas. Estas últimas suelen absorber humedad, así que podrían secarlas.

Igual pasa con las manzanas. Manténgalas lejos de las verduras, porque producen etileno, lo que hace que lo fresco se madure demasiado rápido.

#2. Qué va dentro del refrigerador. Verá que dejando todo lo anterior fuera, tendrá más espacio dentro de los cajones especialmente diseñados para guardar este tipo de alimentos.

• Apio, berenjenas, brócoli, espinacas, zanahorias y coliflor van en el refrigerador, dentro de una bolsa con hoyitos.
• Espárragos, perejil y cilantro son delicados para conservar, así que es mejor meterlos de pie dentro de un vaso de agua y guárdalos en la nevera, como si fueran flores.
• Setas y champiñones deben guardarse con un papel seco y absorbente debajo.
• La lechuga guárdela dentro de un recipiente con una almohadilla absorbente debajo.
• Pepinos y calabacines póngalos en el refri sin bolsa.
• Los rábanos de preferencia consérvelos en su manojo, sin las hojas y sin bolsa, en la gaveta de los vegetales.
• Arándanos y fresas si no los usará pronto, mejor congélelos.

#3. Por separado. En lo posible, conserve por separado frutas y verduras. Como explicamos antes, hay frutas (como la manzana) que producen gases que oxidan a los vegetales que están a su alrededor, así que es mejor dividir los cajones en dos. Uno para frutas y otro para vegetales.

#4. Guárdelos sin lavar. Puede que le suene loco, pero tiene una explicación. En la mayoría de los casos lavar los vegetales o frutas acelera la creación de hongos debido a la humedad. Así que lave únicamente los que estén verdaderamente sucios (y séquelos bien) y por supuesto, haga lo mismo al momento de consumirlos.

#5. La temperatura importa. Mantener el refrigerador a una temperatura general de entre 3 y 5 grados centígrados, es la recomendación más importante de este quinteto de tips. Adicionalmente, leer con detenimiento el manual de su equipo hará que usted saque provecho de las zonas de frío o de los sistemas que cada aparato le ofrece.

En lo referente a los cajones destinados para las frutas y verduras, los más modernos refrigeradores cuentan son sistemas de ventilación especial para privilegiar su conservación. Sin embargo, en la mayorías de los equipos estos espacios poseen una temperatura promedio de 10 grados centígrados, lo que permite que sus frutas y vegetales se conserven mejor.

Dicho todo lo anterior, solo tiene que poner manos a la obra y organizar mejor su refrigerador para que su compra se optimice y tenga en buen estado, por más tiempo, esas frutas y verduras que tanto le gustan.