Alta cocina a orillas del paraíso

La novena edición del Cayman Cookout celebrada a principios del mes de enero fue, como siempre, una excelente oportunidad para pasearse por los más exquisitos platos de algunos de los chefs de más renombre en el mundo, y una ocasión propicia para descubrir los vinos y cervezas en maridaje. Este año el anfitrión, Eric Ripert, estuvo acompañado por personalidades como Anthony Bourdain, José Andrés y Emeril Legasse, quienes añadieron un toque distintivo a las festividades que se desarrollaron a través de todas las islas.

Esta cita anual, que combina sabiamente turismo y gastronomía, ha convertido a las Islas Cayman en el epicentro del buen comer del Caribe. Cada año sus organizadores diseñan una ruta gourmet a través de la cual el viajero descubre no solo un sinfín de sabores, sino un buen número de restaurantes y locales, cuyos aromas y fusiones lo envuelven en lo que sin duda es una experiencia única.
Hacer alianzas con marcas de prestigio es importante y estratégico, ya que estas aportan su toque de categoría al evento que sin duda está envuelto en un aura chic. Por eso no es de extrañar que la marca Thermador estuviese presente. Esta acompañó las exposiciones de los chefs Bourdain y Rupert con sus elegantes aparatos, que además fueron los más importantes aliados de los entusiastas cocineros participantes en esta cita culinaria.

Este año los chef del Cayman Cookout pudieron disfrutar de las bondades tanto de los topes de inducción como a gas de Thermador. Estos topes diseñados pensando en el uso de los profesionales de la cocina, poseen un innovador quemador en forma de estrella, patentado por la marca, que no solo aporta más cobertura de calor a las cacerolas y sartenes, sino que facilita la cocción óptima de los alimentos. Adicionalmente, estos poseen ciclos de temperatura que permiten cocinar a fuego lento esas salsas que acompañan a los más suculentos platillos de la alta cocina. En pocas palabras, Thermador se convirtió durante este evento, en ese asistente que cualquier chef sueña tener en su cocina.

Lo fundamental del Cayman Cookout es sin duda es probar platos distintos, que en este evento contienen lo mejor de los ingredientes locales en conjunción con las especias internacionales. Además, cada chef pone su toque y personalidad tanto a pescados, como a mariscos provenientes provienen de las aguas circundantes. Ejemplo de ello es Vidyadhara Shetty, chef procedente de Mumbai, India, quien fue presidente de la Sociedad Culinaria de Islas Caimán. En su local, Blue Cilantro, se pueden probar distintos platos de cocina fusión, entre los que destacan los ravioles de langosta y queso boursin que están preparados con aceite de trufa y salsa de calabaza.
Para los amantes de lo exótico, la ruta les invita a probar algunos manjares de la Asian Aromatic Sea Food presente en las islas con su selección de mariscos bañados en caldo de coco. Este recorrido gastronómico, incluye también visitas a emblemáticos lugares como Morgan’s Seafood Restaurant, Lobster Pot, Mizu y el característico Cayman Cabana. Localizado en George Town, el centro de Grand Cayman, este restaurante frente al océano, es conocido por introducir al visitante en lo mejor de la cocina local, sus exquisitas cervezas y sus cocktails tropicales.

No obstante, lo más exclusivo del itinerario del Cayman Cookout es la escapada junto a Eric Ripert en un jet privado a Le Soleil d’Or Resort en Cayman Brac. Esta incluye la degustación de vinos de la mundialmente famosa bodega de Craggy Range, cual está guiada por su propietario Terry Peabody. A su llegada a Cayman Brac, los huéspedes disfrutan de un almuerzo en la vinoteca en Le Soleil d’Or Antes de regresar a Grand Cayman.

Algo que no se puede dejar de probar en esta ruta o en cualquier visita a esta isla es la tradicional Cayman Sea Salt. Esta es un tipo de sal marina 100% natural y de elaboración artesanal que adereza las mejores recetas de las islas. Los expertos en el arte gastronómico recomiendan degustarla especialmente en preparaciones dulces y frutales para disfrutar verdaderamente de su sabor, al tiempo que sugieren comprar un poco para llevar.

En definitiva, el Cayman Cookout es una experiencia que no solo embelesa el sentido del gusto, sino que introduce a los comensales en el suculento universo de los sabores de la alta cocina teniendo como telón de fondo los vibrantes colores de El Caribe.